Les idées reçues les plus répandues concernent bien souvent les alliances vins-mets vues et revues, qui n’ont rien d’enthousiasmant et vous empêchent de chercher plus loin le vin idéal pour votre mariage.
Mais ces accords classiques ne sont pas les seules croyances qui pourraient freiner vos recherches : prix du vin, millésimes, cépages…
Ces nombreux critères sont à prendre en compte, mais ils ne doivent pas pour autant limiter votre quête du vin parfait ! Voici 7 idées reçues à écarter absolument pour réussir à dénicher le cru de ses rêves !
1. Les vins blancs sucrés doivent être servis lors de l’entrée de votre repas de mariage
Que ce soit pour accompagner du foie gras ou des noix de St Jacques, on sert volontiers du vin blanc liquoreux pour entamer un repas de noces. Grave erreur !
D’abord parce que les vins sucrés et puissants sont à éviter au début des repas. Ils ont tendance à saturer les papilles, et vos convives n’en profiteront que moins des crus servis en accompagnement du plat principal, du fromage et du dessert.
De plus, servir ces vins en entrée signifie souvent qu’ils ne seront plus à la carte pour la suite !
Or, les vins blancs liquoreux ont aussi une vie en dehors du foie gras ! Ils sublimeront parfaitement des desserts acidulés, ou des fromages bleus aux arômes prononcés.
2. Le vin rouge avec la viande rouge, le vin blanc avec la viande blanche !
Cette alliance commune n’est pas une hérésie à proprement parler, car se fier à la couleur du plat pour y accorder un vin permet bien souvent d’éviter les faux pas. Elle est en revanche très restrictive si on la prend au mot !
Pour faire ressortir les saveurs d’un plat de poisson grillé ou de volaille, un vin rouge léger, structuré et peu tannique est idéal.
A l’inverse, de beaux morceaux de veau ou d’agneau seront mis en valeur avec un vin blanc acidulé et fruité !
3. Un vin rouge puissant pour le plateau de fromages de votre mariage
Que nenni ! Les vins rouges supportent au contraire très mal les lipides contenus dans le fromage.
Cet accord laisse un goût amer sur le palais, capable de gâcher les saveurs du dessert à venir !
La majorité des fromages sont en revanche sublimés par les vins blancs fruités et puissants, demi-secs ou moelleux.
4. Les vins les plus chers sont les meilleurs
Encore une idée reçue qui nous mène la vie dure ! Suivre cette indication erronée aura le don de faire s’évaporer un clin d’œil le budget boisson de votre mariage, pour une qualité qui ne sera pas toujours au rendez-vous !
Si les prix de certains crus dépendent effectivement de leur notoriété, ils sont aussi en grande partie relatifs au nombre d’intermédiaires entre vous et la grappe de raisin !
Ainsi, les vins que vous trouvez en magasin ou que vous commandez auprès de votre traiteur sont susceptibles d’être passés par un grand nombre d’intermédiaires. Chacun prend sa marge, et les prix augmentent en conséquence !
Les vins achetés en direct des propriétés sont, de ce fait, à des tarifs moindres, pour une qualité souvent excellente.
5. Le Champagne se sert dans des coupes ou des flûtes le jour du mariage
Même si ces verres sont très élégants, ils ne sont pas pour autant adaptés aux Champagnes, dont les arômes ressortent davantage dans des verres tulipes. Les coupes, trop larges, ont tendance à laisser s’échapper les arômes.
Les flûtes, quant à elles, les retiennent abusivement et ne leur laissent pas l’occasion de se développer.
6. Le vin rouge se sert à température ambiante lors du repas de mariage
Tout dépend de la température en question ! En réalité, le vin rouge ne devrait pas être servi au-dessus de 20°C.
Plus chaud, ses arômes ressortent moins, et c’est l’alcool qui prend le dessus ! Sa structure en pâtit elle aussi : il parait plus gras et lourd en bouche.
Alors, si vous vous mariez sous un grand soleil, évitez de stocker vos bouteilles de vin rouge à température ambiante !
7. Les vins vieux sont meilleurs que les vins jeunes
Si les vins extraordinaires sont souvent de vieux vins, il est faux de dire que les vieux vins sont souvent extraordinaires !
Tous les vins ne sont pas conçus pour se conserver, cela dépend du procédé de vinification et des conditions de conservation du cru durant toute son existence.
Miser sur des vieux vins le jour de votre mariage peut donc s’avérer plutôt risqué.
Il est vrai que les vins très jeunes sont souvent moins équilibrés, plus forts en alcool et avec un contraste acidité-tanin prononcé.
Mais entre vieux vin et vin tout jeune, un large choix s’offre à vous dans lequel vous trouverez sans nul doute votre bonheur !
A moins d’être un œnologue confirmé, on peut avoir tendance à faire confiance aux croyances répandus pour choisir le vin et le champagne de son mariage, de peur de commettre une erreur.
Pourtant, en vous en tenant à ces idées reçues, pas toujours complètement fausses, mais loin d’être entièrement vraies, vous restreignez drastiquement le choix de vins et Champagnes qui s’offre à vous !
Lorsque vous organisez votre mariage, vous devez déjà tenir compte du budget, des saveurs de votre menu de noces et de vos propres goûts.
Inutile de rajouter des contraintes supplémentaires qui réduiront vos chances de trouver le vin idéal !
Prenez le temps de parcourir notre boutique et de consulter les descriptions des saveurs de nos crus.
Si l’un de nos vins ou champagne vous tente, n’hésitez pas à commander vos échantillons pour les dégustez chez vous, avec les mêmes mets que ceux que servirez le jour J !
J'aime beaucoup cet article qui donne de bons conseils sur des idées reçues !
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