Accords mets-vins les plus originaux pour un mariage inoubliable !

C’est le grand jour, et vous ne voulez certainement pas que votre mariage ressemble à tous les autres !
Ambiance, décors, menu, invités, chaque mariage est unique, et tout est fait pour que le vôtre le soit également.
Pour aller au bout des choses, pourquoi ne pas proposer un menu de noces inoubliable ?
Inutile de dépenser des milles et des cents, ou d’opter pour des plats raffinés et hors de prix.
Innovantes, surprenantes, mémorables… certaines alliances mets-vins audacieuses viendront mettre en valeur votre menu et sublimer ce jour unique !

Attention, proposer des alliances audacieuses ne veut pas dire servir tout et n’importe quoi !
Pour des accords réussis, l’idéal est de parvenir à proposer soit une harmonie de saveurs, soit un contraste heureux.
L’équilibre des saveurs, des consistances et des puissances est de mise : le vin ne doit pas écraser le goût du plat, et le plat ne doit pas non plus faire oublier les saveurs du vin !

Jouer sur les harmonies implique de créer des alliances équilibrées, subtiles et légères.
Ce type d’accord est souvent proposé lors des repas de noces, car plus intuitif et naturel.
Pourtant, notez bien qu’il est tout aussi simple à réaliser qu’à rater complètement !
Une harmonie de saveurs puissantes et prononcées, comme un fondant au chocolat accompagné d’un vin blanc liquoreux, peut rapidement s’avérer écœurant.
Les saveurs sont alors plus homogènes qu’harmonieuses, et trop « ton sur ton ».

Prenez donc le temps de réfléchir à vos accords.
Restez subtiles, et évitez les surenchères de consistances « grasses » ou de saveurs sucrées.
De telles harmonies peuvent sembler idéales, mais sont en fait désastreuses pour le palais de vos convives !
L’accord doit proposer une résonance entre les arômes du plat et du vin, et non une similitude.

Par exemple, un dessert sucré et fruité s’accordera parfaitement avec un vin blanc fruité sec.
L’harmonie de cette alliance mettra en valeur les saveurs fruitées du vin comme du met, en apportant une touche d’acidité grâce au caractère sec du vin.

Avec des alliances jouant plutôt sur les contrastes, vous allez pouvoir jongler avec des saveurs plus marquées.
Les possibilités offertes par ce type d’accord sont vastes et vous donnent de grandes chances de trouver l’association vins-mets parfaite pour votre mariage !
C’est notamment l’occasion d’adoucir un vin exubérant avec un dessert fruité, de mettre en valeur un vin épicé avec la douceur d’un foie gras, ou d’équilibrer les arômes discrets d’une viande blanche avec ceux d’un rouge léger !

Les alliances les plus surprenantes reposent plus souvent sur des contrastes osés que sur des harmonies heureuses.
Aussi curieux qu’ils puissent paraître, les accords suivants s’associent parfaitement pour mettre en valeur autant les saveurs du met que celles du cru.

Grillé ou en papillote, le poisson, tout comme les viandes blanches, s’accorde très bien avec un vin rouge léger et faible en tanin.
Les crus de aux pinot noir ou aux Bourgogne feront des merveilles avec un plat de bar ou une cuisse de poulet grillé !
De même, un saumon fumé servi en entrée peut parfaitement être sublimé par un vin rouge, vieux, structuré et peu tannique.

Les viandes fondantes aux goûts prononcés seront sublimées par des vins blancs fruités, secs ou demi-secs.
Certains crus, comme les Bourgognes, apporteront une note de miel qui sera d’autant plus appréciable si vos viandes sont accompagnées de fruits secs ou d’une sauce légèrement fruitée.

Les plats épicés ne nécessitent pas forcément de vins puissants et tanniques.
Au contraire, ceux-ci pourraient écraser les saveurs subtiles et complexes des épices !
Un vin rouge léger, structuré et peu tannique laissera les épices exploser en bouche, tout en conservant l’intégrité de ses saveurs.
Attention toutefois à bien doser les épices : le curry, le safran et le curcuma s’accordent avec certains vins, mais pour la harissa ou le piment, c’est une autre histoire !

Sans surprise, les vins blancs liquoreux viennent subtilement contrebalancer les mets aux notes acidulées vives et prononcées.
Les desserts à base de rhubarbe, d’agrumes, de fruits rouges ou d’abricots se marieront très bien avec des vins blancs moelleux et sucrés.
Le chocolat, quant à lui, est bien mieux mis en valeur par un vin rouge épicé et peu tannique !

Rien de tel pour éviter les accords attendus que de proposer une alliance des plus surprenantes dès l’entrée.
Traditionnellement, le foie gras s’accompagne de vin blanc, ce qui est goûteux, mais loin d’être idéal !
Contrairement aux croyances répandues, les vins blancs moelleux et « gras » ne sont pas les meilleurs crus pour accompagner un met aussi doux et raffiné.
Un vin rouge épicé et léger en bouche en fera bien davantage ressortir les arômes !

On accompagne rarement le fromage de Champagne, et encore moins le Champagne de mets très salés comme c’est le cas du parmesan.
Pourtant, cette alliance originale a tout pour séduire vos papilles !
La complémentarité entre les saveurs et les textures de ce fromage particulier et celles d’un champagne brut ou sec est tout simplement étonnante.
Les bulles et les notes fruitées du champagne allègent à merveille le parmesan, et le côté « gras » du fromage adoucit les fines bulles et l’acidité d’un Blanc de blancs.

La pluralité des accords mets-vins existante vous offre de multiples possibilités dans votre quête des vins et des champagnes qui feront pétiller votre mariage !
Ne vous privez donc pas d’un vin que vous appréciez parce qu’il semble, à première vue, ne pas s’accorder avec les plats de votre menu de noces !
Prenez le temps de tenter des accords originaux : il y a mille façons d’accorder un vin et un met.

Si vous n’avez pas encore choisi les vins et Champagnes idéaux pour votre mariage, venez découvrir notre boutique en ligne et découvrez la grande variété de saveurs de nos crus.
Vous y trouverez peut-être le champagne qui sublimera votre vin d’honneur, ou le vin qui créera l’alliance audacieuse rendant votre repas de mariage unique !